1. Розы из картошки с беконом
Красивое и аппетитное блюдо из слегка хрустящих картофельных лепестков, обёрнутых румяным беконом.
Очень тонко нарежьте 4 картофелины. Добавьте 2 столовые ложки масла, по 1 чайной ложке чеснока, тимьяна и розмарина, а также соль и перец. Перемешайте.
Положите на стол 2 тонких ломтика бекона внахлёст, так чтобы получилась длинная полоска. Поверх неё — несколько кружочков картошки тоже внахлёст. Скрутите и поставьте в форму для маффинов, смазанную маслом.
Соберите остальные розочки. Запекайте 15–20 минут при температуре 200 °C. Покройте фольгой и готовьте полчаса. Удалите её и пеките розы ещё 5–10 минут.
2. Картофельные смайлики
Симпатичная закуска из жареного пюре особенно понравится детям.
Сварите 3 картофелины и пюрируйте. Добавьте 1 яйцо, по 3 столовые ложки муки, сухарей и кукурузного крахмала, соль и чёрный перец. Перемешайте.
Выложите на пергамент, накройте вторым листом бумаги и раскатайте до толщины 3–4 мм. Формочкой вырежьте небольшие круги, на них сделайте глаза и рот.
Хорошенько разогрейте 300 мл растительного масла. Жарьте заготовки 2–4 минуты, пока они не подрумянятся.
3. Ирландский картофельный пирог
Он не похож ни на один другой пирог с картошкой, потому что у него нежная сладкая начинка с ароматом ванили и мускатного ореха.
Пюрируйте миксером 4 варёные картофелины. Смешайте с 4 столовыми ложками сливочного масла, ¹⁄₂ чайной ложки соли и 80–100 г сахара.
Когда пюре немного остынет, введите 2 яйца, 3 столовые ложки муки и по ¹⁄₂ чайной ложки ванильного экстракта и мускатного ореха.
Раскатайте 250–300 г слоёного теста и поместите в форму, смазанную маслом. Сформируйте бортики. Выложите начинку.
Выпекайте пирог 20–25 минут в духовке, разогретой до 200 °C. Посыпьте сахарной пудрой и миндалём при подаче.
4. Картофельные кнедлики со сливами
Этот необычный десерт из картофельного теста, фруктов и хрустящей сладкой панировки готовят в Германии и странах Восточной Европы.
Разрежьте пополам 6–8 слив, смешайте с 3 столовыми ложками сахарной пудры.
Растопите 3 столовые ложки сливочного масла и подрумяньте на нём 160 г хлебных крошек. Введите 6 столовых ложек сахара и остудите.
Разомните в пюре 700 г варёной картошки. Добавьте 2 яйца, 140 г муки, немного соли и 55 г манки. Замесите тесто и разделите на части по количеству половинок слив.
Раскатайте в лепёшки, в центр положите фрукты и залепите края. Закиньте в кипящую воду и варите 4–5 минут. Подавайте с хлебными крошками.
5. Пицца с картошкой
Попробуйте необычную пиццу с поджаренной картошкой, ароматным беконом и сметанным соусом.
Соедините 2¹⁄₂ чайной ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара и 240 мл воды. Спустя 5–7 минут добавьте 350 г муки, 1 чайную ложку соли и 60 мл растительного масла. Замесите тесто.
Положите в миску, накройте плёнкой и оставьте на 1 час.
Мелко нарежьте 4–5 картофелин и слегка обжарьте с маслом. Подсолите овощи.
Нарежьте 5–6 ломтиков бекона. Натрите 200 г сыра. Соедините 220 г сметаны с 2 столовыми ложками сушёного чеснока.
Смажьте противень маслом, переложите на него тесто и растяните руками в круг. Покройте сметаной, добавьте картофель и бекон, посыпьте сыром. Запекайте 15–20 минут при температуре 200 °C.
6. Картофельный рулет с грибами
Нежнейшая закуска из овощного пюре и жареных шампиньонов.
Сварите 1 кг картофеля и 1 морковь. Пюрируйте картошку. Морковь натрите крупно, а 50 г сыра — мелко.
Смешайте пюре с морковью, сыром, 2 желтками, 1 столовой ложкой сливочного масла, 250 мл молока, 60 г муки, солью и перцем.
Взбейте миксером 2 белка в пену. Введите её в картошку. Распределите по пергаменту, смазанному маслом. Запекайте 30–40 минут при температуре 180 °C.
Мелко нарежьте 400 г шампиньонов и 1–2 луковицы. Обжарьте со сливочным и растительным маслом. Добавьте соль, перец и свежую зелень.
Переверните картофельный корж на другой лист бумаги и снимите старый. Распределите начинку и сверните в рулет.
7. Картофельный салат с соусом из зелени
Соус из черемши, тархуна, петрушки и каперсов придаёт овощам особенный вкус.
Отварите 700–800 г картошки и 4 яйца. Очистите и крупно нарежьте.
Взбейте в блендере 200 мл оливкового масла, 100 мл майонеза, 30 г черемши, по ¹⁄₄ пучка петрушки и тархуна, по 1 чайной ложке каперсов, горчицы и винного уксуса, ¹⁄₂ чайной ложки сахара и чуть-чуть соли.
Смешайте картошку с заправкой. Добавьте яйца, соль и перец.
8. Картофельные тарталетки со свёклой и хреном
Интересная холодная закуска из овощей и острого соуса.
Вложите в формочки для кексов пергамент и смажьте растопленным сливочным маслом.
Натрите 450 г картошки, заверните в марлю и отожмите. Смешайте с яйцом, солью и перцем. Разложите по формам, прижмите ко дну и стенкам.
Отправьте на 20–25 минут в духовку, разогретую до 200 °C. Остудите.
Нарежьте свёклу мелкими кубиками. Выложите в кастрюлю, добавьте 30 мл воды, 60 мл апельсинового сока, 15 мл бальзамического уксуса и 10 г сахара. Вскипятите и варите 25 минут на минимальном огне, помешивая.
Смешайте 200 г сметаны и 30 г столового хрена. Выложите в тарталетки, добавьте остывшую свёклу, украсьте укропом.
9. Картошка по-корейски
Овощной соломке придают потрясающий аромат специи и соевый соус.
Натрите 1 кг картофеля на специальной тёрке. Несколько раз промойте в холодной воде и отожмите. Всыпьте в кипящую воду, через 3 минуты переложите в дуршлаг, полейте ледяной водой и обсушите.
Нарежьте полукольцами луковицу, измельчите 3–4 зубчика чеснока. Обжаривайте лук с 2–3 ложками масла несколько минут. Введите по ¹⁄₂ чайной ложки паприки и красного перца.
Добавьте к картошке лук, чеснок, 2–3 ложки масла, 1 чайную ложку кориандра, ¹⁄₂ чайной ложки чёрного перца, соль по вкусу, ¹⁄₂ столовой ложки сахара и 1 столовую ложку соевого соуса. Хорошенько перемешайте.
10. Пататник — болгарский картофельный пирог
Его изюминка — в добавлении ароматной сушёной мяты.
Крупно натрите 1 500 г картофеля и 2 луковицы. Мелко нарежьте 1–2 болгарских перца.
Смешайте овощи с солью, чёрным перцем, 2 столовыми ложками сушёной мяты, таким же количеством растительного масла и 4 сырыми яйцами.
Смажьте форму ложкой сливочного масла, присыпьте мукой. Распределите по форме подготовленную массу. Посыпьте мукой и разложите 2–3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кусочками.
Отправьте в духовку, разогретую до 220 °C, на 45 минут.