Картофельный рулет с грибами

Картошку и морковь отварите за 20–25 минут.

Картошку растолките и остудите, чтобы она была тёплой, но не горячей.

Остывшую морковь натрите на крупной тёрке, а сыр — на мелкой.

Добавьте к картошке морковь, сыр, желтки, растопленное сливочное масло, молоко, муку, соль и перец. Перемешайте.

Взбейте белки миксером, чтобы получилась пышная пена. Добавьте к пюре и аккуратно перемешайте.

Пергамент постелите на противень и сбрызните маслом. Ровным слоем распределите по нему картошку. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Слегка подрумяньте в сковороде со сливочным и растительным маслом. Посолите, поперчите, снимите с огня и смешайте с рубленой зеленью.

Достаньте картофельный пласт из духовки. Накройте пергаментом и салфеткой, аккуратно переверните. Снимите оставшийся после запекания пергамент и срежьте подсохшие края.

Сверху распределите начинку, немного отступив с одного края. Аккуратно сверните рулет.

Собранный рулет сразу же подавайте к столу.