Картофельные тарталетки со свёклой и хреном

Разогрейте духовку до 200 °C. Формочки для кексов полностью застелите пергаментом, смазанным растопленным сливочным маслом.

Очистите и натрите картофель. Выложите его в свёрнутую в несколько слоёв марлю и отожмите жидкость.

Вмешайте в картошку яйцо, посолите и поперчите.

Распределите картофельную массу по формочкам. Прижмите ко дну и стенкам, чтобы получились тарталетки.

Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Полностью остудите.

Очистите и мелко нарежьте свёклу. Соедините в кастрюле с водой, апельсиновым соком, бальзамическим уксусом и сахаром.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте примерно 25 минут, помешивая, до мягкости свёклы. Остудите.

Смешайте сметану и столовый хрен. Распределите по тарталеткам, сверху выложите свёклу. Украсьте укропом.