Азу из говядины с помидорами и солёными огурцами
В эту версию татарского блюда не идёт картофель. Говядина тушится в томатном соусе с овощами и получается очень мягкой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Говядину нарежьте соломкой.
Шаг 2
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Партиями обжарьте мясо, чтобы кусочки слегка подрумянились со всех сторон. Выложите на тарелку.
Шаг 3
Размешайте томатную пасту и 50 мл тёплой воды. Влейте в ту же сковороду. Доведите до кипения и уваривайте минуту-полторы.
Шаг 4
Верните говядину в сковороду, перемешайте с томатным соусом и добавьте немного горячей воды.
Не наливайте слишком много жидкости: она не должна покрывать говядину полностью.Шаг 5
Доведите до кипения, прикройте крышкой и тушите на небольшом огне примерно 1 час до мягкости мяса.
Шаг 6
Огурцы нарежьте соломкой, лук — половинками колец или мельче, помидоры — небольшими кусочками.
Шаг 7
В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
Шаг 8
Добавьте лук и огурцы в сковороду с мясом и перемешайте. Готовьте всё вместе 10–12 минут.
Шаг 9
Закиньте помидоры, добавьте немного перца и соли (если нужно). Тушите 10 минут.
Шаг 10
За 1–2 минуты до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок.
