Азу из говядины с помидорами и солёными огурцами

Приготовление

1. 1․

   Говядину нарежьте соломкой.

2. 2․

   В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Партиями обжарьте мясо, чтобы кусочки слегка подрумянились со всех сторон. Выложите на тарелку.

3. 3․

   Размешайте томатную пасту и 50 мл тёплой воды. Влейте в ту же сковороду. Доведите до кипения и уваривайте минуту-полторы.

4. 4․

   Верните говядину в сковороду, перемешайте с томатным соусом и добавьте немного горячей воды.

   Не наливайте слишком много жидкости: она не должна покрывать говядину полностью.
5. 5․

   Доведите до кипения, прикройте крышкой и тушите на небольшом огне примерно 1 час до мягкости мяса.

6. 6․

   Огурцы нарежьте соломкой, лук — половинками колец или мельче, помидоры — небольшими кусочками.

7. 7․

   В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.

8. 8․

   Добавьте лук и огурцы в сковороду с мясом и перемешайте. Готовьте всё вместе 10–12 минут.

9. 9․

   Закиньте помидоры, добавьте немного перца и соли (если нужно). Тушите 10 минут.

10. 10․

    За 1–2 минуты до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок.