3 ч.

Жареные беляши с мясом

Name: Жареные беляши с мясом
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Татарская
Ingredients: Вода 450 мл; Сухие дрожжи 7 г; Сахар 1 ст. ложка; Мука 550–600 г; Соль ⅓ ч. ложки; Растительное масло 3 ст. ложки + для жарки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Румяное воздушное тесто и невероятно сочная начинка.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для теста

450 мл

7 г

1 ст. ложка

550–600 г

⅓ ч. ложки

3 ст. ложки + для жарки

Ингредиенты для начинки

Репчатый лук

3 штуки

Фарш из свинины или свинины и говядины

500 г

Соль

½ ч. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Тёплую воду смешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10–15 минут.

Шаг 2

Добавьте просеянную муку и соль. Замесите мягкое эластичное тесто. Добавьте масло и ещё раз вымесите.

Шаг 3

Положите тесто в глубокую миску, накройте салфеткой и оставьте в тепле на час-полтора для подъёма.

Шаг 4

Обомните тесто и разделите на 16–18 одинаковых частей. Скатайте в шарики, прикройте салфеткой и оставьте ещё на 10 минут.

Шаг 5

Лук измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Смешайте с фаршем, солью и перцем.

Чтобы проверить мясо на соль и перец, обжарьте маленький шарик из фарша и попробуйте на вкус.

Шаг 6

Возьмите один шарик теста и сформируйте из него лепёшку. В центр положите начинку и залепите края по направлению к центру. Слегка приплюсните и аккуратно распределите начинку внутри.

Центр лепёшки лучше сделать слегка потолще, а края потоньше.