Румяные беляши с сочной мясной начинкой

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Молоко 125 мл + 1 ст. ложка
• Вода 125 мл
• Сахар 1½ ст. ложки
• Сухие дрожжи 5 г
• Мука 400 г
• Соль 1 ч. ложка + по вкусу для фарша
• Мясной фарш 800 г
• Лук 2–3 штуки
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Растительное масло 500 мл

Способ приготовления

• Молоко соедините со 125 мл воды, сахаром и дрожжами. Размешайте с 2–3 столовыми ложками муки и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. После добавьте соль.

  Используйте тёплые воду и молоко.

• Остальную муку просейте. Примерно половину добавьте в жидкую смесь и перемешайте. Соедините с оставшейся мукой и замесите мягкое эластичное тесто.

• Скатайте его в шар, положите в миску и накройте полотенцем или плёнкой. Оставьте на 40–60 минут. После ещё раз слегка помесите и снова соберите в шар.

  Перед работой с тестом слегка смазывайте руки маслом.

• В фарш добавьте измельчённый ножом или в блендере лук, соль, перец и ложку воды. Хорошо перемешайте.

  Используйте фарш из свинины и говядины или говядины и баранины.

• Разделите тесто на кусочки размером примерно с крупное яйцо или немного больше. Фарш разделите на такое же количество частей и скатайте в шарики.

• Возьмите одну заготовку из теста и расплющите руками, чтобы придать плоскую форму. В центр положите мясо и распределите его по тесту, немного не доходя до краёв.

• Края теста заверните по направлению к центру беляша и защипните так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие.

  При желании можно слепить закрытые беляши.

• Таким же образом сформируйте остальные беляши.

• В сковороде разогрейте масло на огне немного ниже среднего. Опустите в него беляши так, чтобы открытая часть была снизу.

  Обжаривайте по несколько беляшей за раз, чтобы они лежали в сковороде в один слой и не соприкасались.

• Когда беляши хорошо зарумянятся с одной стороны, переверните их и обжаривайте до румяной корочки с другой.

• Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Оставьте на 4–5 минут, а после подавайте к столу.