Беляши с мясом на картофельном отваре

Приготовление

1. Шаг 1

   Жидкость от варки немного остудите, чтобы она была тёплой, но не горячей.

   Не солите воду при варке картошки.

2. Шаг 2

   Добавьте в отвар дрожжи, соль, сахар и масло. Перемешайте.

3. Шаг 3

   Просеянную муку соедините с солью. Добавьте жидкие ингредиенты, замесите мягкое и эластичное тесто.

   Муки может понадобится немного больше.

4. Шаг 4

   Положите его в смазанную маслом миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 40–60 минут.

5. Шаг 5

   Лук измельчите вручную или в блендере. Добавьте к фаршу вместе с солью и перцем. Перемешайте.

   Можно попробовать мясо заранее. Для этого скатайте фарш в небольшой шарик и обжарьте.

6. Шаг 6

   Обомните тесто и разделите не части. Скатайте в шарики и оставьте ещё на 5–10 минут.

   Чтобы тесто не липло к рукам, слегка смажьте их маслом.

7. Шаг 7

   Возьмите одну заготовку из теста. Приплюсните, чтобы получилась лепёшка. В середину положите фарш. Подогните края по направлению к центру и залепите, оставляя небольшое отверстие. Аккуратно приплюсните.

8. Шаг 8

   Таким же образом сделайте беляши из оставшихся теста и начинки.

9. Шаг 9

   В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями обжаривайте беляши примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

   Кладите беляши в сковороду отверстием вниз.