Беляши с мясом на картофельном отваре

Жидкость от варки немного остудите, чтобы она была тёплой, но не горячей.

Добавьте в отвар дрожжи, соль, сахар и масло. Перемешайте.

Просеянную муку соедините с солью. Добавьте жидкие ингредиенты, замесите мягкое и эластичное тесто.

Положите его в смазанную маслом миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 40–60 минут.

Лук измельчите вручную или в блендере. Добавьте к фаршу вместе с солью и перцем. Перемешайте.

Обомните тесто и разделите не части. Скатайте в шарики и оставьте ещё на 5–10 минут.

Возьмите одну заготовку из теста. Приплюсните, чтобы получилась лепёшка. В середину положите фарш. Подогните края по направлению к центру и залепите, оставляя небольшое отверстие. Аккуратно приплюсните.

Таким же образом сделайте беляши из оставшихся теста и начинки.

В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями обжаривайте беляши примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.