Бефстроганов из говядины с горчицей

Приготовление

1. 1․

   Говядину нарежьте плоскими кусочками. Заверните в плёнку или пакет и аккуратно отбейте с обеих сторон. После нарежьте мясо соломкой поперёк волокон.

   Для блюда отлично подойдёт говяжья вырезка.
2. 2․

   Лук нарежьте четвертинками колец или мельче.

3. 3․

   В сковороде разогрейте две ложки масла на огне выше среднего. Часто помешивая, подрумяньте говядину примерно за 5 минут. Посолите, поперчите и выложите на тарелку.

4. 4․

   Добавьте в сковороду ещё одну ложку масла и уменьшите огонь до среднего. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.

5. 5․

   Посыпьте мукой и помешивайте примерно минуту, а после ещё столько же с томатной пастой.

6. 6․

   Добавьте тёплую воду, сметану и горчицу. Продолжая помешивать, доведите до кипения. Добавьте немного соли с перцем.

7. 7․

   Выложите мясо в соус, прикройте крышкой и тушите на умеренном огне 5–7 минут.