Булочки с корицей без дрожжей

Приготовление

1. Шаг 1

   Начните с приготовления теста. Соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.

2. Шаг 2

   Добавьте 5 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки, и молоко. Тщательно перемешайте.

3. Шаг 3

   Хорошенько посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте муку.

4. Шаг 4

   Сформируйте из теста шар и присыпьте мукой. Накройте большим листом пергамента, смазанным растительным маслом.

5. Шаг 5

   Раскатайте тесто ровным прямоугольным пластом размером 30 × 25 см. Уберите пергамент.

6. Шаг 6

   Теперь займитесь начинкой. Смешайте коричневый и белый сахар, корицу, растопленное масло и ванильный экстракт.

7. Шаг 7

   Смажьте этой смесью тесто, не доходя до краёв примерно 5 мм.

8. Шаг 8

   Начиная с длинной стороны, скрутите тесто плотным рулетом. Защипните края.

9. Шаг 9

   Нарежьте на кусочки шириной около 2,5 см.

   Если рулет плохо держит форму, уберите его в морозилку на 10 минут. Затем снова попробуйте нарезать его.

10. Шаг 10

    Положите оставшиеся 2 ложки сливочного масла в форму для выпечки. Дайте ей постоять в разогретой до 190 °C духовке несколько минут, пока масло не растопится.

11. Шаг 11

    Выложите рулетики в форму срезом вверх. Между ними должно оставаться место, потому что они увеличатся в духовке.

12. Шаг 12

    Выпекайте 28–30 минут. Булочки должны немного подрумяниться по краям.

13. Шаг 13

    Пока они готовятся, сделайте крем. Взбейте миксером мягкий крем-сыр, мягкое масло и ванильный экстракт.

14. Шаг 14

    Продолжая взбивать, частями введите сахарную пудру. В конце добавьте молоко и ещё раз взбейте.

15. Шаг 15

    Дайте готовым булочкам постоять 5 минут. Затем, пока они ещё тёплые, смажьте их кремом.