Булочки с корицей без дрожжей
Благодаря разрыхлителю булочки получаются пышными. А сливочное масло на дне формы для выпечки слегка карамелизирует их нижние края. Кстати, крема по рецепту получается довольно много — он делает десерт невероятно вкусным. Но при желании можно смело уменьшать вдвое количество ингредиентов для крема.
Время приготовления
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
Начните с приготовления теста. Соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Шаг 2
Добавьте 5 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки, и молоко. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Хорошенько посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте муку.
Шаг 4
Сформируйте из теста шар и присыпьте мукой. Накройте большим листом пергамента, смазанным растительным маслом.
Шаг 5
Раскатайте тесто ровным прямоугольным пластом размером 30 × 25 см. Уберите пергамент.
Шаг 6
Теперь займитесь начинкой. Смешайте коричневый и белый сахар, корицу, растопленное масло и ванильный экстракт.
Шаг 7
Смажьте этой смесью тесто, не доходя до краёв примерно 5 мм.
Шаг 8
Начиная с длинной стороны, скрутите тесто плотным рулетом. Защипните края.
Шаг 9
Нарежьте на кусочки шириной около 2,5 см.
Шаг 10
Положите оставшиеся 2 ложки сливочного масла в форму для выпечки. Дайте ей постоять в разогретой до 190 °C духовке несколько минут, пока масло не растопится.
Шаг 11
Выложите рулетики в форму срезом вверх. Между ними должно оставаться место, потому что они увеличатся в духовке.
Шаг 12
Выпекайте 28–30 минут. Булочки должны немного подрумяниться по краям.
Шаг 13
Пока они готовятся, сделайте крем. Взбейте миксером мягкий крем-сыр, мягкое масло и ванильный экстракт.
Шаг 14
Продолжая взбивать, частями введите сахарную пудру. В конце добавьте молоко и ещё раз взбейте.
Шаг 15
Дайте готовым булочкам постоять 5 минут. Затем, пока они ещё тёплые, смажьте их кремом.
