Бурфи из кешью — индийские ореховые конфеты
Знаменитая индийская сладость внешне напоминает помадку. Есть очень много видов бурфи с разными основными ингредиентами и добавками. Мы нашли для вас ореховые. Приятный аромат им придают масло гхи и кардамон. Чтобы отмерить ингредиенты, понадобится стакан объёмом 250 мл.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Измельчите кешью в блендере так, чтобы получилось что-то вроде муки, но чуть более крупного помола. Просейте массу.
Шаг 2
В сковороду всыпьте сахар и влейте воду.
Шаг 3
Постоянно помешивая, приготовьте сироп на среднем огне.
Шаг 4
Убавьте огонь. Всыпьте кешью, влейте молоко и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Непрерывно перемешивайте массу. Сначала она будет как соус, затем начнёт густеть. Готовьте до тех пор, пока она не начнёт отставать от сковороды.
Шаг 6
Добавьте масло и кардамон и ещё немного помешайте массу. По консистенции она должна напоминать густое тесто для оладий.
Шаг 7
Смажьте лист пергамента маслом. Переложите туда ореховую массу и оставьте на 5 минут. За это время она немного растечётся.
Шаг 8
Руки смажьте маслом. Помесите массу руками секунд 30–40. После этого она не должна липнуть.
Шаг 9
Затем сформируйте из массы прямоугольник.
Шаг 10
Сверху поместите ещё один лист пергамента, смазанный маслом. Раскатайте массу более тонким пластом.
Шаг 11
Нарежьте на прямоугольники или ромбики.
