Морковные конфеты в кокосовой стружке

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 100 минут

Ингредиенты

• Морковь 500 г
• Сахар 500 г
• Коньяк 1 ч. ложка
• Ванильный сахар 10 г
• Лимон 1 штука
• Кокосовая стружка по вкусу

Способ приготовления

• Морковь натрите на мелкой тёрке, сложите в кастрюлю с толстым дном и перемешайте с сахаром.

• Готовьте на минимальном огне, пока масса не превратится в кашицу. На это уйдёт примерно 40–50 минут или больше. Периодически помешивайте.

  Если морковь пригорает и выделила мало сока, добавьте пару ложек воды.

• Когда морковь будет практически готова, добавьте коньяк, ванильный сахар и тёртую цедру лимона. Перемешайте и оставьте на огне на пару минут.

• Остудите морковную смесь и сформируйте из неё небольшие шарики. Чтобы масса не липла, смачивайте руки водой.

• Обваляйте конфеты в кокосовой стружке.