Шаг 1
Разогрейте духовку до 130 °C. Застелите противень пергаментом.
Шаг 2
Миксером взбейте белки в пену. Постепенно всыпьте белый сахар и доведите до жёстких пиков.
Шаг 3
Добавьте крахмал и уксус. Взбивайте до однородности ещё несколько секунд.
Шаг 4
Выложите белковую массу на противень в форме круга. Сделайте в центре углубление.
Шаг 5
Выпекайте меренгу 1 час. Опустите температуру до 120 °C и готовьте ещё примерно столько же.
Шаг 6
Выключите духовку. Не открывайте дверцу и оставьте меренгу внутри до полного остывания примерно на 2 часа.
Шаг 7
Для соуса соедините в кастрюле масло, коричневый сахар и молоко. Нагрейте, чтобы песок растворился.
Шаг 8
Снимите масляную смесь с огня и добавьте кусочки шоколада. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 9
Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой в густую массу. Наполните этим кремом меренгу.
Шаг 10
Полейте десерт шоколадным соусом. Нарежьте орехи, курагу и чернослив и посыпьте ими торт.