5 ч.

Десерт «Павлова» с шоколадным соусом, орехами и сухофруктами

Name: Десерт «Павлова» с шоколадным соусом, орехами и сухофруктами
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яичные белки 6 штук; Белый сахар 300 г; Кукурузный крахмал 1 ст. ложка; Яблочный уксус 1 ч. ложка; Сливочное масло 85 г; Коричневый сахар 50 г; Молоко 250 мл; Тёмный шоколад 225 г; Сливки жирностью 33% 250 мл; Сахарная пудра 30 г; Орехи 50 г; Курага 50 г; Чернослив 50 г

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Дополните классический десерт из меренги шоколадом, хрустящими орехами, сладкой курагой и черносливом.

Время приготовления

Общее

5 часов

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

6 штук

300 г

1 ст. ложка

1 ч. ложка

85 г

50 г

250 мл

225 г

250 мл

30 г

50 г

50 г

50 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разогрейте духовку до 130 °C. Застелите противень пергаментом.
Шаг 2
Миксером взбейте белки в пену. Постепенно всыпьте белый сахар и доведите до жёстких пиков.
Шаг 3
Добавьте крахмал и уксус. Взбивайте до однородности ещё несколько секунд.
Шаг 4
Выложите белковую массу на противень в форме круга. Сделайте в центре углубление.
Шаг 5
Выпекайте меренгу 1 час. Опустите температуру до 120 °C и готовьте ещё примерно столько же.
Шаг 6
Выключите духовку. Не открывайте дверцу и оставьте меренгу внутри до полного остывания примерно на 2 часа.
Шаг 7
Для соуса соедините в кастрюле масло, коричневый сахар и молоко. Нагрейте, чтобы песок растворился.
Шаг 8
Снимите масляную смесь с огня и добавьте кусочки шоколада. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 9
Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой в густую массу. Наполните этим кремом меренгу.
Шаг 10
Полейте десерт шоколадным соусом. Нарежьте орехи, курагу и чернослив и посыпьте ими торт.