Десерт «Павлова» с шоколадным соусом, орехами и сухофруктами

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 130 °C. Застелите противень пергаментом.

2. 2․

   Миксером взбейте белки в пену. Постепенно всыпьте белый сахар и доведите до жёстких пиков.

3. 3․

   Добавьте крахмал и уксус. Взбивайте до однородности ещё несколько секунд.

4. 4․

   Выложите белковую массу на противень в форме круга. Сделайте в центре углубление.

5. 5․

   Выпекайте меренгу 1 час. Опустите температуру до 120 °C и готовьте ещё примерно столько же.

6. 6․

   Выключите духовку. Не открывайте дверцу и оставьте меренгу внутри до полного остывания примерно на 2 часа.

7. 7․

   Для соуса соедините в кастрюле масло, коричневый сахар и молоко. Нагрейте, чтобы песок растворился.

8. 8․

   Снимите масляную смесь с огня и добавьте кусочки шоколада. Остудите до комнатной температуры.

9. 9․

   Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой в густую массу. Наполните этим кремом меренгу.

10. 10․

    Полейте десерт шоколадным соусом. Нарежьте орехи, курагу и чернослив и посыпьте ими торт.