Домашний кетчуп из кабачков на зиму
Вместо свежих помидоров в этом рецепте используется томатная паста. Отличный вариант заготовки на случай, когда нужно куда-то использовать кабачки. Если не знать состав, сложно догадаться, из чего сделан этот соус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Натрите кабачки вместе со шкуркой на крупной тёрке или мелко нарежьте. Порубите лук ножом. Выложите овощи в кастрюлю.
Шаг 2
Всыпьте сахар и соль. Оставьте под крышкой на полчаса при комнатной температуре, чтобы овощи дали сок.
Шаг 3
Доведите до кипения и проварите массу около 30 минут. Добавьте томатную пасту, паприку и чёрный перец. Если хотите, всыпьте немного корицы.
Шаг 4
Перемешайте и готовьте 20 минут после повторного закипания. Пюрируйте погружным блендером.
Шаг 5
Добавьте измельчённый чеснок и — по желанию — кориандр. С ним будет ещё ароматнее. Проварите всё ещё полчаса.
Шаг 6
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и накройте полотенцем или чем-то другим. Когда кетчуп из кабачков остынет, перенесите его на хранение в холодное место.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
