Фаршированный карп, запечённый в духовке
С этим блюдом придётся повозиться, но результат того стоит. Начинка из рыбы с мясом получается необыкновенно вкусной, а про кости в рыбе можно даже не вспоминать.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры.
Шаг 2
Возле брюшного плавника сделайте надрез между кожей и мясом. Рукой аккуратно отделяйте кожу. Плавник осторожно отделите ножом так, чтобы он остался на коже.
Шаг 3
Таким же способом отделите кожу и с другой стороны.
Шаг 4
На уровне анального плавника перережьте хребет кухонными ножницами. Выверните кожу и вырежьте оставшуюся в хвосте часть хребта, оставив не больше 2 см.
Шаг 5
Продолжайте стягивать кожу с рыбы по направлению к голове. Помогайте себе ножницами на участке со спинным плавником.
Шаг 6
Когда дойдёте до головы, ножницами перережьте хребет и отделите от головы очищенную тушку. Осмотрите кожу, аккуратно удалите остатки костей и мяса.
Шаг 7
Снимите рыбное филе с костей.
Шаг 8
Лук нарежьте кусочками среднего размера. Морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 9
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук с морковью. Слегка остудите.
Шаг 10
Свинину нарежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе, обжаренными овощами и мелкими кусочками батона.
Шаг 11
Добавьте в фарш яйца, соль и перец. Перемешайте.
Шаг 12
Рыбную шкуру по брюху зашейте сложенной вдвое нитью примерно до середины. Наполните карпа фаршем и зашейте до головы.
Шаг 13
На коже сделайте отверстия с помощью иголки, чтобы она не вздувалась во время запекания.
Шаг 14
Выложите рыбу в смазанную маслом форму. Запекайте карпа сначала 5 минут при температуре 200 °С, а после — ещё 50–60 минут при 190 °С.
