Галатопита — греческий молочный пирог

В сковороду с толстым дном влейте молоко. Всыпьте сахар и манку, размешайте венчиком.

Цедру лимона натрите на мелкой тёрке. Из мякоти выжмите 2 столовые ложки лимонного сока. Добавьте всё к молоку.

Венчиком или вилкой взбейте яйца с солью. Введите крахмал, перемешайте до однородности.

Влейте к молоку, перемешайте венчиком.

Поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая венчиком, уварите до загустения.

Снимите с плиты и вмешайте кусочки сливочного масла. Затем добавьте ваниль.

Смажьте растительным маслом форму диаметром 24 см. Слегка присыпьте манкой.

Вылейте туда подготовленную массу. Желток взбейте с 1 чайной ложкой молока, смажьте будущий пирог с помощью кулинарной кисточки.

Выпекайте примерно 40 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

Остудите и уберите в холодильник на 1 час.