Шаг 1
Охлаждённое сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
Муку просейте. Разотрите с солью, сливочным и оливковым маслом до состояния мелкой крошки.
Шаг 3
Добавляйте по столовой ложке ледяной воды и вымешивайте тесто, пока оно не соберётся в шар. Заверните в пакет или плёнку и оставьте в морозилке на полчаса.
Шаг 4
Сливовидные помидоры нарежьте кружочками, а черри — половинками. Натрите пармезан на мелкой тёрке.
Шаг 5
Достаньте тесто и раскатайте в пласт. Аккуратно переложите в форму так, чтобы края свешивались наружу.
Шаг 6
Ровным слоем выложите на корж рикотту и посыпьте пармезаном. Сверху поместите сначала сливовидные помидоры, а поверх них — черри. Посолите, поперчите и посыпьте итальянскими травами.
Шаг 7
Подверните края по направлению к центру галеты, прикрыв ими часть начинки.
Шаг 8
Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 40–45 минут.