Гефилте фиш

Приготовление

1. Шаг 1

   Рыбу очистите и удалите у неё плавники, промойте и подсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные кусочки, после этого выпотрошите и удалите тёмную плёнку.

   Приготовить можно карпов или другую рыбу.

2. Шаг 2

   Аккуратно с помощью острого ножа отделите мякоть от кожи. После снимите филе с костей.

   Старайтесь оставить кожу целой, без повреждений.

3. Шаг 3

   Хлебный мякиш на несколько минут замочите с несколькими ложками воды, затем отожмите.

4. Шаг 4

   Рыбное филе вместе с двумя луковицами и хлебом пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и яйца. Хорошо всё перемешайте.

   Не выбрасывайте шелуху от лука.

5. Шаг 5

   В большую кастрюлю одним слоем выложите крупно нарезанные морковь со свёклой, луковую шелуху, разрезанную на половинки луковицу и очищенные от филе кости.

6. Шаг 6

   Головы, хвосты и кожу наполните фаршем. Разровняйте смоченным в воде ножом. Выложите в ту же кастрюлю.

   Не заполняйте слишком плотно. Во время приготовления начинка увеличится в объёме.

7. Шаг 7

   Залейте холодной водой. Она должна полностью покрывать рыбу. Слегка посолите и накройте крышкой.

8. Шаг 8

   Доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и продолжайте варить примерно час, пока жидкость не уменьшится вдвое.

   Снимать пену не нужно, просто слегка побрызгайте её холодной водой.

9. Шаг 9

   Готовую рыбу выложите на тарелку и залейте процеженным бульоном. Остудите и уберите в холодильник на всю ночь. Подавайте холодной.