Шаг 1
Мелко порубите лук и чеснок. Обжарьте с двумя видами масла за 1–2 минуты.
Шаг 2
Всыпьте панировочные сухари и слегка подрумяньте их.
Шаг 3
Порубите орехи и тимьян, всыпьте в сковороду вместе с клюквой, солью и перцем.
Шаг 4
Влейте немного бульона и перемешайте. Жидкость нужна, чтобы начинка схватилась.
Шаг 5
Застелите противень пергаментом. Положите на него пласт теста. Если нужно, немного раскатайте. Положите в центр грудку. По краям должно остаться тесто, смажьте его взбитым с водой яйцом.
Шаг 6
Распределите по индейке начинку. Накройте вторым пластом теста, закрепите края. Затем слегка приподнимите края наверх и снова залепите, чтобы было прочнее.
Шаг 7
Смажьте тесто яйцом. Сверху можно сделать узоры, если остались обрезки теста. Сделайте несколько надрезов на тесте сверху.
Шаг 8
Накройте и уберите в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 200 ℃.
Шаг 9
Запекайте 15–20 минут. Затем снизьте температуру до 180 ℃ и готовьте ещё 35–45 минут, до готовности мяса. При необходимости прикройте тесто фольгой.
Проверять готовность индейки удобно с помощью кулинарного термометра — температура самого мяса должна достичь 75 ℃.