Говядина «Веллингтон» от Джейми Оливера

Приготовление

1. Шаг 1

   Говядину натрите солью и перцем.

2. Шаг 2

   Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте в неё веточку розмарина, по половине сливочного и растительного масла.

3. Шаг 3

   Обжарьте говядину примерно за 4 минуты. Во время приготовления переверните несколько раз. Выложите мясо на тарелку.

4. Шаг 4

   В чистой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. Добавьте измельчённые грибы с луком и чесноком, листья розмарина. Часто помешивая, обжаривайте 12–15 минут.

5. Шаг 5

   Положите в ту же сковороду мелко нарезанную печень и полейте вустерским соусом. Через несколько минут снимите с огня.

6. Шаг 6

   Немного остудите начинку и мелко нарубите ножом. Посолите, поперчите и смешайте с панировочными сухарями.

7. Шаг 7

   Раскатайте тесто в прямоугольный пласт со сторонами 30 и 40 см. Ровным слоем распределите по нему начинку, отступая по 4–5 см с каждой стороны. Смажьте свободные края взбитым яйцом.

8. Шаг 8

   В середину заготовки выложите говядину. Плотно оберните тесто вокруг мяса, прищипывая края.

9. Шаг 9

   Переложите свёрток на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом.

10. Шаг 10

    Поставьте говядину в разогретую до 210 °С духовку на 45 минут.

11. Шаг 11

    Достаньте мясо из духовки и оставьте на 5 минут при комнатной температуре. Перед подачей нарежьте кусочками.