Говядина «Веллингтон» от Джейми Оливера

Приготовление

1. 1․

   Говядину натрите солью и перцем.

2. 2․

   Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте в неё веточку розмарина, по половине сливочного и растительного масла.

3. 3․

   Обжарьте говядину примерно за 4 минуты. Во время приготовления переверните несколько раз. Выложите мясо на тарелку.

4. 4․

   В чистой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. Добавьте измельчённые грибы с луком и чесноком, листья розмарина. Часто помешивая, обжаривайте 12–15 минут.

5. 5․

   Положите в ту же сковороду мелко нарезанную печень и полейте вустерским соусом. Через несколько минут снимите с огня.

6. 6․

   Немного остудите начинку и мелко нарубите ножом. Посолите, поперчите и смешайте с панировочными сухарями.

7. 7․

   Раскатайте тесто в прямоугольный пласт со сторонами 30 и 40 см. Ровным слоем распределите по нему начинку, отступая по 4–5 см с каждой стороны. Смажьте свободные края взбитым яйцом.

8. 8․

   В середину заготовки выложите говядину. Плотно оберните тесто вокруг мяса, прищипывая края.

9. 9․

   Переложите свёрток на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом.

10. 10․

    Поставьте говядину в разогретую до 210 °С духовку на 45 минут.

11. 11․

    Достаньте мясо из духовки и оставьте на 5 минут при комнатной температуре. Перед подачей нарежьте кусочками.