45 мин.

Лосось «Веллингтон»

Name: Лосось «Веллингтон»
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Шампиньоны 5–7 штук; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 1–2 зубчика; Шпинат 100–140 г; Сливочное масло 1 ст. ложка; Растительное масло 1 ч. ложка; Пармезан 30 г; Панировочные сухари 1–2 ст. ложки; Сливочный крем-сыр 100 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Филе красной рыбы 250–300 г; Слоёное тесто 250 г; Яйцо 1 штука; Вода 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Рыба вместе со шпинатом и шампиньонами запекается под румяной корочкой из теста. Это блюдо точно станет праздничным хитом.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

5–7 штук

1 штука

1–2 зубчика

100–140 г

1 ст. ложка

1 ч. ложка

30 г

1–2 ст. ложки

100 г

по вкусу

по вкусу

250–300 г

250 г

1 штука

1 ст. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Шпинат порубите ножом.

Если используете замороженный шпинат, сначала оттайте его и хорошо отожмите.

Шаг 2

В сковороде разогрейте оба вида масла. За 3–5 минут обжарьте грибы. Добавьте лук и готовьте ещё столько же.

Шаг 3

Положите в сковороду с грибами и луком чеснок, а через 30 секунд — шпинат. Готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.

Шаг 4

Мелко натрите пармезан. Добавьте в сковороду вместе с панировочными сухарями, крем-сыром, солью и перцем. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

Шаг 5

Рыбное филе аккуратно снимите с кожи, посолите и поперчите с обеих сторон.

Убедитесь, что в рыбе нет крупных костей.

Шаг 6

Раскатайте слоёное тесто в не слишком тонкий пласт. В середину выложите смесь шпината и грибов, а поверх них — рыбное филе.

Со всех сторон делайте довольно большие отступы.

Шаг 7

Заверните края теста по направлению к центру, чтобы получился свёрток с рыбой внутри.

Шаг 8

Противень застелите пергаментов и выложите в него рыбу в тесте швом вниз.

Шаг 9

Взбейте яйцо с водой и смажьте тесто. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы на поверхности теста, чтобы получилась сетка с большими ячейками. Смажьте яйцом ещё раз.