Грудка индейки, запечённая под тестом с клюквой и орехами

Приготовление

1. 1․

   Мелко порубите лук и чеснок. Обжарьте с двумя видами масла за 1–2 минуты.

2. 2․

   Всыпьте панировочные сухари и слегка подрумяньте их.

3. 3․

   Порубите орехи и тимьян, всыпьте в сковороду вместе с клюквой, солью и перцем.

4. 4․

   Влейте немного бульона и перемешайте. Жидкость нужна, чтобы начинка схватилась.

5. 5․

   Застелите противень пергаментом. Положите на него пласт теста. Если нужно, немного раскатайте. Положите в центр грудку. По краям должно остаться тесто, смажьте его взбитым с водой яйцом.

6. 6․

   Распределите по индейке начинку. Накройте вторым пластом теста, закрепите края. Затем слегка приподнимите края наверх и снова залепите, чтобы было прочнее.

7. 7․

   Смажьте тесто яйцом. Сверху можно сделать узоры, если остались обрезки теста. Сделайте несколько надрезов на тесте сверху.

8. 8․

   Накройте и уберите в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 200 ℃.

9. 9․

   Запекайте 15–20 минут. Затем снизьте температуру до 180 ℃ и готовьте ещё 35–45 минут, до готовности мяса. При необходимости прикройте тесто фольгой.

   Проверять готовность индейки удобно с помощью кулинарного термометра — температура самого мяса должна достичь 75 ℃.