Горячее на Новый год: рулет из индейки с клюквой, курагой и сыром

Приготовление

1. 1․

   Разрежьте грудку индейки вдоль, не прорезая полностью. Раскройте, как книгу, чтобы получился один большой пласт.

2. 2․

   Накройте плёнкой и отбейте до толщины 2–3 см. Натрите солью, перцем со всех стороны, а сверху — ещё горчицей.

3. 3․

   Нарежьте мелкими кусочками шампиньоны, курагу и лук. Выложите в разогретую сковороду с оливковым маслом, всыпьте клюкву. Готовьте 5 минут.

4. 4․

   Снимите с огня, смешайте с измельчённой петрушкой, сахаром и раскрошенной фетой.

5. 5․

   Разложите начинку по центру индейки. Заверните так, чтобы начинка оказалась внутри.

6. 6․

   Свяжите кулинарной нитью поперёк в нескольких местах и один раз вдоль. Вместо этого можно скрепить зубочистками.

7. 7․

   Положите рулет швом вниз в форму для запекания. Можно посыпать паприкой для более румяной корочки.

8. 8․

   Влейте в форму воду, добавьте кусочки сливочного масла. Накройте крышкой или фольгой.

9. 9․

   Поместите в духовку, заранее разогретую до 190 ℃, на 1 час. За это время пару раз полейте рулет жидкостью из формы.

10. 10․

    Снимите фольгу или крышку и запекайте ещё 15 минут, или до готовности мяса.