Горячее на Новый год: рулет из индейки с клюквой, курагой и сыром

Приготовление

1. Шаг 1

   Разрежьте грудку индейки вдоль, не прорезая полностью. Раскройте, как книгу, чтобы получился один большой пласт.

2. Шаг 2

   Накройте плёнкой и отбейте до толщины 2–3 см. Натрите солью, перцем со всех стороны, а сверху — ещё горчицей.

3. Шаг 3

   Нарежьте мелкими кусочками шампиньоны, курагу и лук. Выложите в разогретую сковороду с оливковым маслом, всыпьте клюкву. Готовьте 5 минут.

4. Шаг 4

   Снимите с огня, смешайте с измельчённой петрушкой, сахаром и раскрошенной фетой.

5. Шаг 5

   Разложите начинку по центру индейки. Заверните так, чтобы начинка оказалась внутри.

6. Шаг 6

   Свяжите кулинарной нитью поперёк в нескольких местах и один раз вдоль. Вместо этого можно скрепить зубочистками.

7. Шаг 7

   Положите рулет швом вниз в форму для запекания. Можно посыпать паприкой для более румяной корочки.

8. Шаг 8

   Влейте в форму воду, добавьте кусочки сливочного масла. Накройте крышкой или фольгой.

9. Шаг 9

   Поместите в духовку, заранее разогретую до 190 ℃, на 1 час. За это время пару раз полейте рулет жидкостью из формы.

10. Шаг 10

    Снимите фольгу или крышку и запекайте ещё 15 минут, или до готовности мяса.