Горячее на Новый год: рулет из индейки с клюквой, курагой и сыром

Разрежьте грудку индейки вдоль, не прорезая полностью. Раскройте, как книгу, чтобы получился один большой пласт.

Накройте плёнкой и отбейте до толщины 2–3 см. Натрите солью, перцем со всех стороны, а сверху — ещё горчицей.

Нарежьте мелкими кусочками шампиньоны, курагу и лук. Выложите в разогретую сковороду с оливковым маслом, всыпьте клюкву. Готовьте 5 минут.

Снимите с огня, смешайте с измельчённой петрушкой, сахаром и раскрошенной фетой.

Разложите начинку по центру индейки. Заверните так, чтобы начинка оказалась внутри.

Свяжите кулинарной нитью поперёк в нескольких местах и один раз вдоль. Вместо этого можно скрепить зубочистками.

Положите рулет швом вниз в форму для запекания. Можно посыпать паприкой для более румяной корочки.

Влейте в форму воду, добавьте кусочки сливочного масла. Накройте крышкой или фольгой.

Поместите в духовку, заранее разогретую до 190 ℃, на 1 час. За это время пару раз полейте рулет жидкостью из формы.

Снимите фольгу или крышку и запекайте ещё 15 минут, или до готовности мяса.