Шаг 1
Соедините муку, молотый имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех и какао.
Шаг 2
Миксером взбейте размягчённое масло со свежим имбирём. Не останавливаясь, введите сначала коричневый сахар, а затем патоку.
Вместо патоки можно использовать жидкий мёд или кленовый сироп.
Шаг 3
Отдельно погасите соду кипящей водой.
Шаг 4
Всыпьте в масляную массу половину мучной и перемешайте миксером.
Шаг 5
Добавьте соду, взбейте, затем введите оставшуюся муку с пряностями.
Шаг 6
Мелко порубите шоколад и вмешайте его в тесто.
Вместо целой плитки можно взять шоколадные капли.
Шаг 7
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 8
Зачерпывайте примерно по столовой ложке теста и формируйте шарики. Выкладывайте их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии около 5 см друг от друга.
Если одного противня мало, используйте два или готовьте партиями.
Шаг 9
Уберите в холодильник на 20 минут, затем обваляйте каждый шарик в белом сахаре.
Шаг 10
Выпекайте при температуре 160 °C 10–12 минут, пока поверхность печенья не начнёт трескаться. В середине приготовления переверните противень.