Кабачки по-корейски на зиму

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Кабачки чистить не нужно. Перец нарежьте тонкой соломкой.

Смешайте подготовленные овощи. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, приправу, соль, сахар, масло и уксус. Ещё раз тщательно всё перемешайте.

Оставьте при комнатной температуре примерно на 3 часа.

Разложите салат по чистым банкам объёмом 500 мл. Долейте почти доверху сок, который выделился из овощей.

Застелите дно большой кастрюли полотенцем. Поставьте туда банки и прикройте крышками. Влейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок.

Доведите жидкость до кипения. Оставьте банки внутри стерилизоваться на 20 минут.

Закатайте, переверните и укутайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.