1 ч. 10 мин.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Name: Салат из кабачков и огурцов на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 600 г; Кабачки 600 г; Морковь 2–3 штуки; Сладкие перцы 2–3 штуки; Репчатый лук 3 штуки; Чеснок 3–5 зубчиков; Зелень 20 г; Соль 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Сахар 4 ст. ложки; Приправа для моркови по-корейски 1 ст. ложка; Растительное масло 80 мл; Уксус 9%-й 60 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приправа для корейской моркови добавляет овощному миксу яркие нотки.

Время приготовления

Общее

1 час 10 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

600 г

600 г

2–3 штуки

2–3 штуки

3 штуки

3–5 зубчиков

20 г

1 ст. ложка

½ ч. ложки

4 ст. ложки

Приправа для моркови по-корейски

1 ст. ложка

Растительное масло

80 мл

Уксус 9%-й

60 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Огурцы, кабачки, морковь и перцы нарежьте соломкой, лук — полукольцами, чеснок — крупными кусочками. Зелень нарубите.
Молодые кабачки можно не чистить. У старых нужно убрать кожуру и семена.
Шаг 2
Сложите все подготовленные ингредиенты в глубокую миску. Посыпьте солью, перцем, сахаром и приправой для моркови. Влейте масло с уксусом и перемешайте.
Шаг 3
Прикройте крышкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре. Каждые полчаса перемешивайте.
Шаг 4
Разложите овощи по банкам и заполните их выделившимся соком до самого верха.
Вам понадобятся 3 банки объёмом 700 мл.
Шаг 5
На дно кастрюли постелите тканевую салфетку, поставьте банки с салатом и прикройте стерилизованными крышками. Залейте водой по плечики и после закипания оставьте на умеренном огне на 20 минут.
Шаг 6
Аккуратно достаньте банки из кастрюли, закатайте крышками, переверните и остудите под пледом или одеялом.