Киш с брокколи и сыром

Муку просейте и смешайте с солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите с мукой в крошку.

Влейте ледяную воду, замесите гладкое тесто. Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 45–55 минут.

Духовку разогрейте до 190 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.

Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм. Выложите его в форму, прижмите ко дну, сформируйте бортики, обрежьте излишки.

Наколите тесто вилкой, накройте листом пергаментной бумаги, сверху насыпьте слой риса или другой крупы.

Выпекайте основу 18–20 минут. Снимите груз и полностью остудите.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Брокколи разделите на небольшие соцветия.

В сковороде разогрейте сливочное масло. Жарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте брокколи, готовьте ещё 4 минуты.

Овощи полностью остудите. Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.

Яйца взбейте венчиком со сливками, сыром и горчицей, посолите по вкусу. Смешайте с остывшими овощами.

Вылейте начинку на корж. Выпекайте киш с брокколи ещё 40–45 минут до золотистого цвета.