Киш с брокколи и сыром
Сливочная заливка с двумя видами сыра делает этот открытый овощной пирог особенно нежным. Чтобы киш было просто разрезать, полностью его остудите.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Муку просейте и смешайте с солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите с мукой в крошку.
Шаг 2
Влейте ледяную воду, замесите гладкое тесто. Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 45–55 минут.
Шаг 3
Духовку разогрейте до 190 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.
Шаг 4
Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм. Выложите его в форму, прижмите ко дну, сформируйте бортики, обрежьте излишки.
Шаг 5
Наколите тесто вилкой, накройте листом пергаментной бумаги, сверху насыпьте слой риса или другой крупы.
Груз нужен, чтобы тесто не вздулось при выпекании.Шаг 6
Выпекайте основу 18–20 минут. Снимите груз и полностью остудите.
Шаг 7
Лук нарежьте мелкими кубиками. Брокколи разделите на небольшие соцветия.
Шаг 8
В сковороде разогрейте сливочное масло. Жарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте брокколи, готовьте ещё 4 минуты.
Шаг 9
Овощи полностью остудите. Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.
Чеддер можно заменить другим хорошо плавящимся сыром.Шаг 10
Яйца взбейте венчиком со сливками, сыром и горчицей, посолите по вкусу. Смешайте с остывшими овощами.
Шаг 11
Вылейте начинку на корж. Выпекайте киш с брокколи ещё 40–45 минут до золотистого цвета.
