Киш с брокколи и сыром

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте и смешайте с солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите с мукой в крошку.

2. 2․

   Влейте ледяную воду, замесите гладкое тесто. Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 45–55 минут.

3. 3․

   Духовку разогрейте до 190 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.

4. 4․

   Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм. Выложите его в форму, прижмите ко дну, сформируйте бортики, обрежьте излишки.

5. 5․

   Наколите тесто вилкой, накройте листом пергаментной бумаги, сверху насыпьте слой риса или другой крупы.

   Груз нужен, чтобы тесто не вздулось при выпекании.
6. 6․

   Выпекайте основу 18–20 минут. Снимите груз и полностью остудите.

7. 7․

   Лук нарежьте мелкими кубиками. Брокколи разделите на небольшие соцветия.

8. 8․

   В сковороде разогрейте сливочное масло. Жарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте брокколи, готовьте ещё 4 минуты.

9. 9․

   Овощи полностью остудите. Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.

   Чеддер можно заменить другим хорошо плавящимся сыром.
10. 10․

    Яйца взбейте венчиком со сливками, сыром и горчицей, посолите по вкусу. Смешайте с остывшими овощами.

11. 11․

    Вылейте начинку на корж. Выпекайте киш с брокколи ещё 40–45 минут до золотистого цвета.