Киш с брокколи и сыром

Приготовление

1. Шаг 1

   Муку просейте и смешайте с солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите с мукой в крошку.

2. Шаг 2

   Влейте ледяную воду, замесите гладкое тесто. Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 45–55 минут.

3. Шаг 3

   Духовку разогрейте до 190 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.

4. Шаг 4

   Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм. Выложите его в форму, прижмите ко дну, сформируйте бортики, обрежьте излишки.

5. Шаг 5

   Наколите тесто вилкой, накройте листом пергаментной бумаги, сверху насыпьте слой риса или другой крупы.

   Груз нужен, чтобы тесто не вздулось при выпекании.

6. Шаг 6

   Выпекайте основу 18–20 минут. Снимите груз и полностью остудите.

7. Шаг 7

   Лук нарежьте мелкими кубиками. Брокколи разделите на небольшие соцветия.

8. Шаг 8

   В сковороде разогрейте сливочное масло. Жарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте брокколи, готовьте ещё 4 минуты.

9. Шаг 9

   Овощи полностью остудите. Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.

   Чеддер можно заменить другим хорошо плавящимся сыром.

10. Шаг 10

    Яйца взбейте венчиком со сливками, сыром и горчицей, посолите по вкусу. Смешайте с остывшими овощами.

11. Шаг 11

    Вылейте начинку на корж. Выпекайте киш с брокколи ещё 40–45 минут до золотистого цвета.