Шаг 1
Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Обжарьте овощи до мягкости, но не зарумянивайте.
Шаг 3
Увеличьте огонь до среднего и добавьте фарш. Помешивая, готовьте несколько минут, чтобы слегка подрумянить. Лопаткой разбивайте крупные комки.
Шаг 4
Снова увеличьте огонь и влейте вино. Тушите несколько минут, чтобы жидкость выпарилась практически полностью.
Шаг 5
Сделайте средний огонь. Перемешайте мясо и овощи с томатной пастой, пюре, солью и перцем. Добавьте лавровый лист.
Если нет томатного пюре, взбейте блендером помидоры в собственном соку.
Шаг 6
Постепенно уменьшите огонь до минимального и тушите примерно 3 часа. Периодически помешивайте.
Шаг 7
Выбросьте лаврушку и влейте в сковороду тёплое молоко. Перемешайте и через 2–3 минуты снимите с огня.
Шаг 8
Отварите пасту по инструкции с упаковки и подавайте вместе с соусом.