Конфеты «Птичье молоко»
Воздушное суфле совсем не трудно приготовить дома. Главное — использовать подходящий агар-агар.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Квадратную форму со сторонами 18–20 см полностью застелите пищевой плёнкой.
Шаг 2
Взбейте миксером сливочное масло и сгущёнку в пышную светлую массу.
Шаг 3
В кастрюле соедините воду, сахар и агар-агар. Помешивая, доведите до кипения и варите примерно 5 минут.
Шаг 4
В это же время миксером взбейте белки с солью до мягких пиков.
Шаг 5
Проверьте готовность сиропа: он должен стекать с ложки, вытягиваясь нитью. Снимите с огня.
Шаг 6
Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, при этом взбивая их миксером. Доведите до состояния жёстких пиков.
Шаг 7
Сразу введите белки в смесь масла и сгущёнки. Взбейте до однородности.
Шаг 8
Перелейте суфле в форму, разровняйте лопаткой и уберите в холодильник на 8 часов.
Шаг 9
Для глазури растопите шоколад на паровой бане или в микроволновке. Добавьте масло.
Шаг 10
Застывшее суфле достаньте из формы и нарежьте. Покройте конфеты глазурью и выложите на пергамент. Оставьте на 1 час.
