Конфеты «Птичье молоко»

Приготовление

1. Шаг 1

   Квадратную форму со сторонами 18–20 см полностью застелите пищевой плёнкой.

2. Шаг 2

   Взбейте миксером сливочное масло и сгущёнку в пышную светлую массу.

3. Шаг 3

   В кастрюле соедините воду, сахар и агар-агар. Помешивая, доведите до кипения и варите примерно 5 минут.

4. Шаг 4

   В это же время миксером взбейте белки с солью до мягких пиков.

5. Шаг 5

   Проверьте готовность сиропа: он должен стекать с ложки, вытягиваясь нитью. Снимите с огня.

6. Шаг 6

   Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, при этом взбивая их миксером. Доведите до состояния жёстких пиков.

7. Шаг 7

   Сразу введите белки в смесь масла и сгущёнки. Взбейте до однородности.

8. Шаг 8

   Перелейте суфле в форму, разровняйте лопаткой и уберите в холодильник на 8 часов.

9. Шаг 9

   Для глазури растопите шоколад на паровой бане или в микроволновке. Добавьте масло.

10. Шаг 10

    Застывшее суфле достаньте из формы и нарежьте. Покройте конфеты глазурью и выложите на пергамент. Оставьте на 1 час.