Конфеты «Птичье молоко»

Приготовление

1. 1․

   Квадратную форму со сторонами 18–20 см полностью застелите пищевой плёнкой.

2. 2․

   Взбейте миксером сливочное масло и сгущёнку в пышную светлую массу.

3. 3․

   В кастрюле соедините воду, сахар и агар-агар. Помешивая, доведите до кипения и варите примерно 5 минут.

4. 4․

   В это же время миксером взбейте белки с солью до мягких пиков.

5. 5․

   Проверьте готовность сиропа: он должен стекать с ложки, вытягиваясь нитью. Снимите с огня.

6. 6․

   Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, при этом взбивая их миксером. Доведите до состояния жёстких пиков.

7. 7․

   Сразу введите белки в смесь масла и сгущёнки. Взбейте до однородности.

8. 8․

   Перелейте суфле в форму, разровняйте лопаткой и уберите в холодильник на 8 часов.

9. 9․

   Для глазури растопите шоколад на паровой бане или в микроволновке. Добавьте масло.

10. 10․

    Застывшее суфле достаньте из формы и нарежьте. Покройте конфеты глазурью и выложите на пергамент. Оставьте на 1 час.