10 ч.

Конфеты «Птичье молоко»

Name: Конфеты «Птичье молоко»
Prep time: 9 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливочное масло 80 г; Сгущённое молоко 40 г; Вода 100 мл; Сахар 120 г; Агар-агар с желирующей силой 1 200 единиц 8 г; Куриные белки 4 штуки; Соль 1 щепотка; Тёмный шоколад 200 г; Растительное масло 3 ст. ложки

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Воздушное суфле совсем не трудно приготовить дома. Главное — использовать подходящий агар-агар.

Время приготовления

Общее

10 часов

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

80 г

40 г

100 мл

120 г

Агар-агар с желирующей силой 1 200 единиц

8 г

4 штуки

1 щепотка

200 г

3 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Квадратную форму со сторонами 18–20 см полностью застелите пищевой плёнкой.
Шаг 2
Взбейте миксером сливочное масло и сгущёнку в пышную светлую массу.
Шаг 3
В кастрюле соедините воду, сахар и агар-агар. Помешивая, доведите до кипения и варите примерно 5 минут.
Шаг 4
В это же время миксером взбейте белки с солью до мягких пиков.
Шаг 5
Проверьте готовность сиропа: он должен стекать с ложки, вытягиваясь нитью. Снимите с огня.
Шаг 6
Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, при этом взбивая их миксером. Доведите до состояния жёстких пиков.
Шаг 7
Сразу введите белки в смесь масла и сгущёнки. Взбейте до однородности.
Шаг 8
Перелейте суфле в форму, разровняйте лопаткой и уберите в холодильник на 8 часов.
Шаг 9
Для глазури растопите шоколад на паровой бане или в микроволновке. Добавьте масло.
Шаг 10
Застывшее суфле достаньте из формы и нарежьте. Покройте конфеты глазурью и выложите на пергамент. Оставьте на 1 час.