Краффины с орехами и изюмом

Приготовление

1. Шаг 1

   Молоко с водой и 40 г масла разогрейте в кастрюле, но не доводите до кипения. Когда масло растворится, снимите с огня.

2. Шаг 2

   Одно яйцо взбейте с двумя желтками, сахаром и ванилином, чтобы получилась пышная пена.

3. Шаг 3

   Добавьте в яичную смесь сначала муку с солью, а после молоко с маслом и дрожжи. Замесите тесто.

   Проще всего сделать это с помощью миксера.

4. Шаг 4

   Поместите тесто в слегка смазанную растительным маслом чашу, накройте плёнкой и оставьте на час.

5. Шаг 5

   Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Обомните, разделите на три части.

6. Шаг 6

   Сформируйте из каждой части шар, прикройте полотенцем и оставьте в тепле на 10 минут.

7. Шаг 7

   Орехи порубите не слишком мелко. Изюм промойте в кипятке.

8. Шаг 8

   Каждую из заготовок раскатайте в тонкий прямоугольный пласт и смажьте размягчённым сливочным маслом. Посыпьте орехами с изюмом и сверните в рулет, начиная с более широкой стороны.

9. Шаг 9

   Рулеты слегка посыпьте мукой и оставьте в тепле под полотенцем на 15–20 минут.

10. Шаг 10

    Каждый рулет разрежьте вдоль на две части, буквально пару сантиметров не доходя до самого конца.

11. Шаг 11

    Закрутите одну половину рулета в улитку, двигаясь от разрезанного края к неразрезанному. Из второй также сделайте улитку поверх первой. У вас получится первый краффин.

12. Шаг 12

    Сделайте второй и третий краффины так же, как первый.

13. Шаг 13

    Три бумажные или разъёмные формы смажьте маслом.

    Идеально подойдут формы диаметром 12 см и высотой 10 см.

14. Шаг 14

    Выложите заготовки в формы, накройте плёнкой и оставьте в тепле ещё на 20 минут.

15. Шаг 15

    Выпекайте 35–40 минут при температуре 180 °С. Спустя примерно 15 минут прикройте сверху фольгой.

16. Шаг 16

    Готовые куличи остудите и посыпьте сахарной пудрой.