Квашеная капуста в кастрюле

Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на крупной тёрке.

Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Остудите.

Высыпьте на стол овощи. Добавьте разломанные лавровые листья и горошины перца. Перемешайте всё руками.

Придавливая, выложите капусту в трёхлитровую кастрюлю. Залейте рассолом, снова придавите овощи.

Поставьте кастрюлю в широкую ёмкость. Оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов.

За это время капуста даст сок. Сделайте в ней несколько проколов деревянной ложкой, доставая до самого дна.

Оставьте ещё на 2–3 дня. Делайте проколы несколько раз в день, чтобы выходил газ. Готовую квашеную капусту храните в холодном месте.