3 д.

Квашеная капуста с морковью в собственном соку

Name: Квашеная капуста с морковью в собственном соку
Prep time: 2 d 23 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 d
Yield: 15
Cuisine: Европейская
Ingredients: Белокочанная капуста 2 кг; Морковь 1 штука; Соль 2 ст. ложки; Сахар 1 ч. ложка

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Для этого рецепта не потребуется вода, но нужно взять сочную капусту.

Время приготовления

Общее

3 дня

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

2 кг

1 штука

2 ст. ложки

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте овощи.
Шаг 2
Тщательно перемешайте с солью и сахаром. Помните овощи руками.
Сахар нужен, чтобы капуста быстрее сквасилась.
Шаг 3
Сложите в большую банку, утрамбовывая толкушкой.
Шаг 4
Поставьте банку в миску. Прикройте горлышко марлей, сложенной в несколько слоёв.
Шаг 5
Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Примерно раз в сутки протыкайте капусту деревянной палочкой в нескольких местах до дна, чтобы выпустить газ.
Сок, выделяющийся из капусты и сливающийся в миску, возвращайте обратно в банку.