Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень полностью застелите пергаментом.
Шаг 2
Взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар в пышную массу. Добавьте яйца и 15 мл лимонного сока. Вмешайте муку, разрыхлитель и 1 столовую ложку цедры.
Шаг 3
Выложите тесто на противень и разровняйте. Выпекайте около 15 минут.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
Шаг 4
Переверните бисквит на полотенце, обильно посыпанное сахарной пудрой. Снимите пергамент. Сверните корж с короткой стороны в рулет вместе с полотенцем. Остудите.
Шаг 5
Для начинки взбейте миксером холодные сливки до жёстких пиков.
Шаг 6
Отдельно взбейте крем-сыр со 100 г сахарной пудры, оставшейся цедрой и лимонным соком. Лопаткой осторожно вмешайте сливки.
Шаг 7
Разверните бисквитный рулет. Распределите по нему крем и снова сверните, помогая себе полотенцем. Уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 8
Венчиком взбейте оставшиеся 100 г сахарной пудры и молоко. Перед подачей полейте рулет этой глазурью, посыпьте пудрой и украсьте ломтиками лимона.