Лимонный рулет

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень полностью застелите пергаментом.

2. 2․

   Взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар в пышную массу. Добавьте яйца и 15 мл лимонного сока. Вмешайте муку, разрыхлитель и 1 столовую ложку цедры.

3. 3․

   Выложите тесто на противень и разровняйте. Выпекайте около 15 минут.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
4. 4․

   Переверните бисквит на полотенце, обильно посыпанное сахарной пудрой. Снимите пергамент. Сверните корж с короткой стороны в рулет вместе с полотенцем. Остудите.

5. 5․

   Для начинки взбейте миксером холодные сливки до жёстких пиков.

6. 6․

   Отдельно взбейте крем-сыр со 100 г сахарной пудры, оставшейся цедрой и лимонным соком. Лопаткой осторожно вмешайте сливки.

7. 7․

   Разверните бисквитный рулет. Распределите по нему крем и снова сверните, помогая себе полотенцем. Уберите в холодильник на 1 час.

8. 8․

   Венчиком взбейте оставшиеся 100 г сахарной пудры и молоко. Перед подачей полейте рулет этой глазурью, посыпьте пудрой и украсьте ломтиками лимона.