Лимонный кекс с глазурью

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 55 минут

Ингредиенты

• Яйца 4 штуки
• Сахар 170 г
• Сливочное масло 200 г + для смазывания
• Лимон 1 штука
• Ванильный сахар 10 г
• Мука 270 г
• Куркума ¹⁄₂ ч. ложки
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Соль 1 щепотка
• Сахарная пудра 4–6 ст. ложек

Способ приготовления

• Отделите белки от желтков. Последние взбейте миксером, постепенно подсыпая сахар. Должна получиться белая масса.

• Введите размягчённое масло и перемешайте миксером.

• Добавьте мелко натёртую лимонную цедру и ванильный сахар. Влейте сок половины лимона и ещё раз взбейте.

• Просейте половину муки с куркумой и разрыхлителем.

• Всыпьте эту смесь в яичную и перемешайте миксером до однородности.

• Затем частями добавьте оставшуюся просеянную муку.

  Муки может понадобиться меньше, в зависимости от её качества и размера яиц. Ориентируйтесь по консистенции теста: оно должно быть довольно густым.

• К белкам всыпьте соль и взбейте миксером в пышную белую пену.

• Аккуратно введите её в тесто.

• Смажьте сливочным маслом форму для выпечки и выложите туда тесто.

• Поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 40–55 минут.

  Примерно через 35 минут после начала приготовления периодически проверяйте готовность деревянной палочкой. Если она выходит из кекса сухой, значит, его можно вынимать.

• Для глазури смешайте сок второй половины лимона и сахарную пудру.

• Пока кекс ещё тёплый, смажьте его глазурью.