Шаг 1
Баклажаны разрежьте вдоль на половинки. Выскоблите мякоть, оставляя немного у стенок.
Шаг 2
Получившиеся лодочки выложите в смазанную маслом форму срезом вверх. Сбрызните маслом, посолите и поперчите.
Если баклажаны заваливаются, слегка подровняйте их снизу или сделайте подпорки из фольги.
Шаг 3
Запекайте баклажаны примерно 15–20 минут при 200 °С.
Шаг 4
Лук и мякоть баклажана нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.
Шаг 5
Помидоры на минуту опустите в кипяток. Ополосните под холодной водой, удалите кожицу и семена. Измельчите помидоры ножом.
Шаг 6
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
Шаг 7
Выложите в сковороду фарш и, помешивая, готовьте всё вместе ещё 4–5 минут. Крупные комки разбивайте лопаткой.
Шаг 8
Закиньте в сковороду баклажаны с помидорами и обжаривайте вместе с мясом ещё 5 минут.
Шаг 9
Добавьте томатный соус, соль, перец, чеснок, базилик и орегано. Перемешайте и оставьте на умеренном огне ещё на несколько минут.
Шаг 10
В каждую лодочку насыпьте немного сыра. Поверх выложите мясную начинку. Посыпьте оставшимся сыром.
Шаг 11
Запекайте фаршированные баклажаны примерно 15 минут при 200 °С.