Магмур — ливанская овощная мусака
По этому рецепту баклажаны не запекаются, а тушатся с нутом в насыщенном соусе из помидоров. Изюминку блюду придают чили и сушёная мята.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кружочками. Посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут, промокните бумажными полотенцами.
Шаг 2
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Партиями обжарьте баклажаны до румяности с обеих сторон и выложите на тарелку.
Шаг 3
Помидоры на минуту опустите в кипяток, ополосните под холодной водой и очистите от кожицы.
Шаг 4
Нарежьте помидоры и лук небольшими кусочками, чеснок — пластинками. Из банки с нутом слейте жидкость.
Шаг 5
В ещё одной сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук до прозрачности, закиньте чеснок с нутом и помешивайте ещё полминуты-минуту, а после — минуту вместе с томатной пастой.
Шаг 6
Добавьте помидоры, соль и молотый чили. Оставьте на огне на 5 минут, время от времени помешивайте.
Шаг 7
Залейте горячей водой и доведите до кипения. Выложите в сковороду баклажаны вместе с мятой. Убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно полчаса.
