1 ч. 30 мин.

Магмур — ливанская овощная мусака

Name: Магмур — ливанская овощная мусака
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Баклажаны 1 кг; Соль по вкусу; Растительное масло 120 мл; Помидоры 1½ кг; Репчатый лук 3 штуки; Чеснок 12 зубчиков; Консервированный нут 1 банка; Томатная паста 1 ст. ложка; Перец чили молотый по вкусу; Вода 100–150 мл; Сушёная мята 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

По этому рецепту баклажаны не запекаются, а тушатся с нутом в насыщенном соусе из помидоров. Изюминку блюду придают чили и сушёная мята.

Время приготовления

Общее

1 час 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

по вкусу

120 мл

1½ кг

3 штуки

12 зубчиков

1 банка

1 ст. ложка

по вкусу

100–150 мл

1 ст. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Баклажаны нарежьте кружочками. Посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут, промокните бумажными полотенцами.
Шаг 2
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Партиями обжарьте баклажаны до румяности с обеих сторон и выложите на тарелку.
Шаг 3
Помидоры на минуту опустите в кипяток, ополосните под холодной водой и очистите от кожицы.
Шаг 4
Нарежьте помидоры и лук небольшими кусочками, чеснок — пластинками. Из банки с нутом слейте жидкость.
Шаг 5
В ещё одной сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук до прозрачности, закиньте чеснок с нутом и помешивайте ещё полминуты-минуту, а после — минуту вместе с томатной пастой.
Шаг 6
Добавьте помидоры, соль и молотый чили. Оставьте на огне на 5 минут, время от времени помешивайте.
Шаг 7
Залейте горячей водой и доведите до кипения. Выложите в сковороду баклажаны вместе с мятой. Убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно полчаса.