Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Две формы для выпечки диаметром 22 см смажьте маслом. Дно застелите пергаментом.
Если у вас только одна форма, пеките в ней коржи по очереди.
Шаг 2
Для коржей заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Шаг 3
Натрите цедру апельсина, выдавите из него сок. Очистите и натрите морковь. Растопите и остудите кокосовое масло.
Шаг 4
Миксером взбейте сливочное масло и оба вида сахара в пышную светлую массу. Введите яйца по одному за раз.
Шаг 5
Влейте молоко. Соедините муку, соду, корицу, имбирь и соль. Частями добавьте в яичную массу.
Шаг 6
Вмешайте цедру и сок апельсина, кокосовое масло, ванильный экстракт и морковь.
Шаг 7
Распределите тесто по формам и выпекайте 30–35 минут. Оставьте на 10 минут в формах, а затем достаньте и полностью остудите.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
Шаг 8
Для крема взбейте миксером на низкой скорости размягчённое сливочное масло, крем-сыр и сахарную пудру.
Шаг 9
Кремом промажьте коржи, покройте верх и бока торта. По желанию украсьте тёртой морковью и орехами.