Морковный крем-суп с апельсинами
Сок и цедра цитруса интересно гармонируют со сладостью моркови.
Время приготовления
Общее
35 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
2–3 штуки
1 кг
1 штука
2–3 зубчика
2 штуки
3 ст. ложки
½ ч. ложки
½–1 ч. ложка
½ ч. ложки
по вкусу
100–150 мл
Приготовление
Шаг 1
Картошку и морковь нарежьте небольшими кусочками, лук — мельче. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 2
Мелкой тёркой снимите цедру с апельсинов. Из мякоти цитрусов выжмите сок.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты. Посыпьте тмином, чили и куркумой.
Шаг 4
Закиньте картофель с морковью и, помешивая, обжаривайте ещё несколько минут. Посолите.
Шаг 5
Добавьте сок вместе с цедрой и залейте бульоном. После закипания варите на среднем огне примерно 15 минут.
Шаг 6
Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Перемешайте со сливками, верните на небольшой огонь и подогревайте ещё минуту-полторы.
