Немецкая картофельная лапша с квашеной капустой

Приготовление

1. Шаг 1

   Картофель в мундире отварите примерно за 25 минут. Выложите на противень и отправьте в разогретую до 120 °С духовку на 15–20 минут. Слегка остудите, чтобы можно было брать в руки.

2. Шаг 2

   Очистите картофель и разомните в пюре. Добавьте яйцо вместе с желтком, соль и мускатный орех. Перемешайте.

3. Шаг 3

   Всыпьте смесь муки с крахмалом и замесите мягкое тесто.

   Вам может понадобиться немного больше муки.

4. Шаг 4

   Отделите небольшой кусочек теста. Скатайте между ладонями в продолговатую колбаску, слегка заострённую на концах.

5. Шаг 5

   Таким же образом сделайте картофельную лапшу из оставшегося теста.

6. Шаг 6

   В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте часть лапши, дождитесь, когда она всплывёт на поверхность, и шумовкой выложите на тарелку. Отварите всю лапшу.

7. Шаг 7

   Бекон и лук нарежьте небольшими кусочками.

8. Шаг 8

   В сковороде растопите ложку масла на среднем огне. Обжарьте бекон до лёгкой румяности. Закиньте лук и помешивайте, пока он не станет мягким.

9. Шаг 9

   Выложите в сковороду капусту, перемешайте с луком и беконом.

10. Шаг 10

    Влейте бульон вместе с соком и, помешивая, готовьте всё вместе ещё несколько минут. Добавьте немного соли, перца и тмина.

11. Шаг 11

    В ещё одной сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте картофельную лапшу до лёгкой румяности со всех сторон.

12. Шаг 12

    Добавьте капусту и перемешайте. Убавьте огонь до небольшого и готовьте всё вместе ещё несколько минут.