Рецепт вкусного осетинского пирога с зелёным луком и сулугуни

Приготовление

1. 1․

   Для начала приготовьте тесто. Влейте в глубокую миску кефир и добавьте к нему соль, сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте до растворения сухих ингредиентов.

2. 2․

   Порциями введите муку, замешивая тесто. В процессе добавьте растительное масло. У вас должно получиться тесто однородной консистенции.

   В процессе замешивания тесто может прилипать к рукам, поэтому лучше делать это в перчатках.
3. 3․

   Накройте тесто плёнкой и уберите в тёплое место на 30 минут.

4. 4․

   Обомните тесто, снова накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 30 минут.

5. 5․

   Повторите процедуру в третий раз.

6. 6․

   Припылите рабочую поверхность мукой и выложите поднявшееся тесто.

7. 7․

   Разделите тесто на три части и обваляйте каждую в муке. Накройте плёнкой и оставьте на 10 минут для расстойки.

8. 8․

   Тем временем приготовьте начинку. Сыр натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Смешайте с солью, перцем и сметаной. Начинку тоже разделите на три части.

9. 9․

   Возьмите первую заготовку и раскатайте тесто в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см.

10. 10․

    Выложите одну часть начинки в центр и со всех боков накройте её тестом. У вас должна получиться круглая объёмная заготовка.

11. 11․

    Выложите на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой, и аккуратно растяните руками во все стороны, чтобы заготовка получилась плоской. Можно немного раскатать скалкой.

12. 12․

    В центре сделайте небольшую дырочку, чтобы в процессе приготовления выходил воздух и пирог не надувался.

13. 13․

    Проделайте то же самое с оставшимися ингредиентами.

14. 14․

    Выпекайте пироги в заранее разогретой до 220 °С примерно 20–25 минут, до румяности.

15. 15․

    По готовности смазывайте горячие пироги кусочком сливочного масла.