Рецепт вкусного осетинского пирога с зелёным луком и сулугуни

Для начала приготовьте тесто. Влейте в глубокую миску кефир и добавьте к нему соль, сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте до растворения сухих ингредиентов.

Порциями введите муку, замешивая тесто. В процессе добавьте растительное масло. У вас должно получиться тесто однородной консистенции.

Накройте тесто плёнкой и уберите в тёплое место на 30 минут.

Обомните тесто, снова накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 30 минут.

Повторите процедуру в третий раз.

Припылите рабочую поверхность мукой и выложите поднявшееся тесто.

Разделите тесто на три части и обваляйте каждую в муке. Накройте плёнкой и оставьте на 10 минут для расстойки.

Тем временем приготовьте начинку. Сыр натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Смешайте с солью, перцем и сметаной. Начинку тоже разделите на три части.

Возьмите первую заготовку и раскатайте тесто в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см.

Выложите одну часть начинки в центр и со всех боков накройте её тестом. У вас должна получиться круглая объёмная заготовка.

Выложите на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой, и аккуратно растяните руками во все стороны, чтобы заготовка получилась плоской. Можно немного раскатать скалкой.

В центре сделайте небольшую дырочку, чтобы в процессе приготовления выходил воздух и пирог не надувался.

Проделайте то же самое с оставшимися ингредиентами.

Выпекайте пироги в заранее разогретой до 220 °С примерно 20–25 минут, до румяности.

По готовности смазывайте горячие пироги кусочком сливочного масла.