Наше любимое: острые куриные сердечки с терияки, имбирём и кунжутом
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Вот, скажем, такие куриные сердечки в азиатском стиле неизменно приходят на ум первыми, когда хочется чего-то быстрого, яркого и впечатляющего.
Субпродукты сами по себе отличаются значительно более сильным и выразительным вкусом, чем, к примеру, постное филе. А здесь ещё и соус — целая поэма: сладкий терияки чудесно рифмуется с огненным чили и пряным имбирём, а фирменная ферментированная солёность соевого — с чесночной остринкой.
В качестве гарнира к таким сердечкам чудесно подходит салат из свежих овощей, фунчоза или что-нибудь крахмалистое — например, рассыпчатый рис. Который, кстати, милосердно смягчит остроту, если вы в порыве кулинарного вдохновения ухнули в сковородку многовато чили.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Обработайте сердечки: обрежьте жир и сосуды, выдавите сгустки крови.
Шаг 3
Нашинкуйте лук тонкими полукольцами.
Шаг 4
Натрите на тёрке имбирь, мелко порубите чеснок, зелёный лук и чили.
Шаг 5
Хорошо разогрейте сковороду (лучше всего — вок) с растительным маслом. Подрумяньте сердечки на сильном огне, после чего убавьте нагрев до среднего.
Шаг 6
Добавьте в сковородку репчатый лук и сахар.
Шаг 7
Обжаривайте, пока лук не станет золотистым. Добавьте чили, чёрный перец, имбирь и чеснок и прогрейте всё вместе. Проверьте сердечки: к этому моменту разрез должен быть бескровным, а сами субпродукты сделаться мягко-упругими и без особых усилий жеваться.
Шаг 8
Приправьте сердечки глутаматом натрия. Влейте соевый соус и дайте ему немного выпариться.
Шаг 9
Добавьте терияки и хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. Заключительно выправьте блюдо на соль.
Шаг 10
Подавайте сердечки с терияки немедленно, посыпав зелёным луком и кунжутом.
