Шаг 1
Свинину нарежьте плоскими порционными кусочками. Заверните в плёнку или пакет и аккуратно отбейте с обеих сторон.
Шаг 2
Мясо натрите солью и перцем. В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте отбивные по несколько минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться.
Чем толще кусочки, тем больше времени уйдёт на приготовление.
Шаг 3
Выложите отбивные на тарелку и прикройте фольгой, пока занимаетесь соусом.
Шаг 4
В той же сковороде смешайте малину, вино, уксус, тимьян, мускатный орех и мёд. Готовьте на умеренном огне, пока объём массы не уменьшится вдвое.
Шаг 5
Добавьте лимонный сок и сливочное масло. Оставьте на огне ещё на минуту-полторы.
Шаг 6
Горячий соус протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Подавайте отбивные из свинины, полив малиновым соусом.