В сковороде на среднем огне разогрейте 25 г сливочного масла. Нарежьте лук и чеснок, натрите морковь. Готовьте несколько минут до мягкости. Переложите в миску.

Шаг 2

В той же сковороде растопите ещё 25 г масла. Выложите печень и обжаривайте до готовности, помешивая, около 7 минут.

Шаг 3

Смешайте печень с овощами. Посолите и поперчите. Пробейте блендером до однородности, порциями добавляя оставшиеся 50 г масла.

Шаг 4

Выложите паштет в миску или форму и разровняйте. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 5

Выжмите сок из апельсинов. Размешайте в нём желатин и оставьте на несколько минут для набухания.

Шаг 6

Нагревайте на слабом огне, пока не растворится желатин, не доводя до кипения. Введите сахар.

Шаг 7

Вылейте сок на паштет. Уберите в холодильник минимум на 2 часа до застывания желе.

По желанию перед подачей украсьте цедрой.

Закуски Европейская кухня

Это упрощённая версия страницы.

Читать полную версию