2 ч.

Паштет из куриной печени с клюквенным соусом

Name: Паштет из куриной печени с клюквенным соусом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук репчатый 1 штука; Чеснок 1 зубчик; Тимьян свежий 1 веточка; Сливочное масло 50 г; Куриная печень 500 г; Коньяк 45 мл; Сливки с жирностью 20% 100 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Свежая или замороженная клюква 100 г; Вода 90 мл; Сахар 80 г

Дарья Ляднова

Сладковатый соус из клюквы отлично подходит к нежному сливочному паштету.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук репчатый

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Тимьян свежий

1 веточка

Сливочное масло

50 г

Куриная печень

500 г

Коньяк

45 мл

Сливки с жирностью 20%

100 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Свежая или замороженная клюква

100 г

Вода

90 мл

Сахар

80 г

Приготовление

1․
Измельчите лук и чеснок. Оборвите листики тимьяна.
2․
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, чеснок и тимьян. Готовьте пару минут.
3․
Увеличьте огонь и вмешайте куриную печень. Через 3 минуты влейте коньяк и продолжайте обжаривать примерно 4 минуты до готовности печени.
4․
Переложите содержимое сковороды в чашу блендера. Влейте сливки, посолите и поперчите. Измельчите до однородности.
5․
Распределите паштет по баночкам и уберите в холодильник на 30 минут.
6․
В это время приготовьте соус. В кастрюле соедините клюкву, воду и сахар. Доведите до кипения и нагревайте, помешивая, на минимальном огне около 15 минут.
7․
Пробейте соус погружным блендером и протрите через сито. Пока он не остыл, вылейте его на паштет тонким слоем. Уберите в холодильник на 1 час.