2 ч.

Паштет из куриной печени с клюквенным соусом

Name: Паштет из куриной печени с клюквенным соусом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук репчатый 1 штука; Чеснок 1 зубчик; Тимьян свежий 1 веточка; Сливочное масло 50 г; Куриная печень 500 г; Коньяк 45 мл; Сливки с жирностью 20% 100 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Свежая или замороженная клюква 100 г; Вода 90 мл; Сахар 80 г

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Сладковатый соус из клюквы отлично подходит к нежному сливочному паштету.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

1 зубчик

1 веточка

50 г

500 г

45 мл

Сливки с жирностью 20%

100 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Свежая или замороженная клюква

100 г

Вода

90 мл

Сахар

80 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Измельчите лук и чеснок. Оборвите листики тимьяна.
Шаг 2
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, чеснок и тимьян. Готовьте пару минут.
Шаг 3
Увеличьте огонь и вмешайте куриную печень. Через 3 минуты влейте коньяк и продолжайте обжаривать примерно 4 минуты до готовности печени.
Шаг 4
Переложите содержимое сковороды в чашу блендера. Влейте сливки, посолите и поперчите. Измельчите до однородности.
Шаг 5
Распределите паштет по баночкам и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 6
В это время приготовьте соус. В кастрюле соедините клюкву, воду и сахар. Доведите до кипения и нагревайте, помешивая, на минимальном огне около 15 минут.
Шаг 7
Пробейте соус погружным блендером и протрите через сито. Пока он не остыл, вылейте его на паштет тонким слоем. Уберите в холодильник на 1 час.